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當(dāng)下，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模保持較高的增長(zhǎng)速度。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

年初，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布。這份2023年中央一號(hào)文件中提到：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！边@是“預(yù)制菜”首次被寫入中央一號(hào)文件，給正在飛速發(fā)展的預(yù)制菜行業(yè)注入新動(dòng)力，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興指明了新方向。

雖然預(yù)制菜行業(yè)總體向好，但也存在局部不足，行業(yè)發(fā)展存在不少痛點(diǎn)。首先是食品安全問題，預(yù)制菜是新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展速度快，雖然有關(guān)部門正在密集出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但仍缺乏完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。其次是預(yù)制菜企業(yè)缺少完善的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，目前預(yù)制菜加工廠呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化和小規(guī)模的特征，缺乏產(chǎn)業(yè)鏈條配套，產(chǎn)銷短板明顯。如何直擊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，補(bǔ)齊短板，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展的重點(diǎn)工作。

今年兩會(huì)期間，多位人大代表、政協(xié)委員做出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提案，為產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展獻(xiàn)言獻(xiàn)策。全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)建議：高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。全國(guó)人大代表、遼寧省大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)周大勇提出了高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的建議，包括健全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)體系，完善產(chǎn)業(yè)監(jiān)管制度；加大科技投入，破解制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性問題；強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，著力營(yíng)造持久的市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境；加快產(chǎn)業(yè)鏈人才梯隊(duì)建設(shè)，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展引擎等。全國(guó)人大代表、河南中醫(yī)藥大學(xué)省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任司富春也提出了加強(qiáng)預(yù)制菜安全監(jiān)管的建議。他認(rèn)為，要強(qiáng)化預(yù)制菜的全過程監(jiān)管，建立從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、市場(chǎng)銷售等全過程可追溯系統(tǒng)，從源頭上保證質(zhì)量安全。