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“預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)化絕對不是廚房的放大，也不是簡單的清洗、調(diào)理，而是食品與烹飪等多學(xué)科的交叉?！苯衲陜蓵陂g，全國政協(xié)委員、中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國也帶來了多項與預(yù)制菜相關(guān)的提案和建議。

他建議盡快組織制定預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，明確預(yù)制菜定義、范圍以及相關(guān)管理原則，兜牢預(yù)制菜的食品安全底線，同時圍繞預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)配套完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，對風(fēng)味復(fù)原、食品添加劑使用、微生物控制、標(biāo)簽標(biāo)識管理等進行規(guī)范。

近期發(fā)布的《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)值超過4000億元，同比增長21.3%。“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次寫入今年的中央一號文件。全國人大代表、預(yù)制菜行業(yè)龍頭企業(yè)得利斯董事長鄭思敏認(rèn)為，“目前預(yù)制菜賽道總體向好，但也存在局部不足，行業(yè)發(fā)展存在不少痛點，比如行業(yè)欠缺標(biāo)準(zhǔn)化。她表示，雖然有關(guān)部門正密集出臺預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但仍缺乏完善的國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不利于行業(yè)長遠良性發(fā)展。”在鄭思敏看來，將預(yù)制菜作為促進鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，這無疑給正在飛速發(fā)展的預(yù)制菜行業(yè)再次注入新動力。鄭思敏建議由政府盡快明確牽頭單位，加快制定和出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施或規(guī)劃，制定精準(zhǔn)化的預(yù)制菜扶持政策，重點培育成熟區(qū)域的市場主體。發(fā)揮農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省的基礎(chǔ)優(yōu)勢，加快打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，培強做大一批專業(yè)化、智能化、集約化生產(chǎn)水平高的龍頭企業(yè)。